Receitas matcha 2026:
do latte perfeito ao bolo

Ingredientes

• 1,5 g de matcha (½ colher de chá rasa)
• 60 ml de água a 70-75°C
• 200 ml de leite de aveia barista
• 1 colher de chá de xarope de agave (opcional)

Preparação

1. Peneire o matcha para uma taça ou um copo. Grumos = má dissolução.
2. Deite 60 ml de água a 70°C (nunca a ferver). Bata em M durante 20-30 segundos até obter uma espuma fina.
3. Aqueça o leite de aveia e faça espuma (70°C, sem ferver).
4. Deite o leite quente sobre a base de matcha. Adoce a gosto.

💡 Sem chasen? Um mini-batedor elétrico ou um shaker funcionam muito bem.

Ingredientes

• 1,5-2 g de matcha
• 60 ml de água a 70°C
• 200 ml de leite de aveia ou de coco (frio)
• Cubos de gelo · Xarope de agave

Preparação

1. Dissolva o matcha em 60 ml de água quente (70°C), bata 20 segundos.
2. Deixe arrefecer 2 min ou junte diretamente aos cubos de gelo.
3. Encha um copo grande com cubos de gelo. Deite o leite frio.
4. Deite a base de matcha por cima. Misture ou deixe o efeito em camadas.

💡 Versão coco: substitua o leite de aveia por leite de coco: resultado cremoso e tropical.

Ingredientes

• 1-2 g de matcha cerimonial
• 70-80 ml de água a 70-80°C
• Chasen (batedor de bambu), chawan (taça), peneira fina

Preparação

1. Aqueça a taça com um pouco de água quente, esvazie e seque.
2. Peneire o matcha para a taça, para evitar grumos.
3. Adicione 70 ml de água a 70°C. Nunca ultrapasse os 80°C.
4. Bata em ziguezague rápido (não circular) durante 20-30 segundos até obter uma espuma fina.
5. Beba de imediato, sem esperar.

💡 A espuma (chabudai) indica que bateu bem. Um bom matcha será suave, umami, sem qualquer amargor. Voir aussi : O que é o matcha? Origens, benefícios e guia 2026.

Ingredientes

• 1 g de matcha
• 1 banana madura (congelada = mais cremoso)
• 200 ml de leite de amêndoa ou de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 3-4 cubos de gelo

Preparação

1. Misture o matcha com 30 ml de leite morno (60°C) para o diluir sem grumos.
2. Coloque todos os ingredientes na liquidificadora.
3. Bata 30-45 segundos até obter uma consistência lisa.
4. Deite num copo e polvilhe com um pouco de matcha para decorar.

💡 Junte um punhado de espinafres bebé para reforçar os nutrientes sem alterar o sabor.

Ingredientes

• 150 g de farinha
• 2 colheres de chá de matcha (4-5 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo · 200 ml de leite · 1 colher de sopa de óleo neutro

Preparação

1. Misture a farinha, o matcha, o açúcar e o fermento numa taça.
2. Bata o ovo, o leite e o óleo em separado e depois incorpore nos secos.
3. Deixe repousar 5 min. A massa deve ficar ligeiramente espessa.
4. Coza numa frigideira antiaderente ligeiramente untada, 2 min de cada lado.
5. Sirva com mel, framboesas ou chocolate branco derretido.

Ingredientes

• 180 g de farinha
• 2 colheres de chá de matcha (4-5 g)
• 100 g de manteiga mole
• 100 g de açúcar amarelo · 1 ovo
• 100 g de pepitas de chocolate branco
• ½ colher de chá de bicarbonato

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e bata.
3. Incorpore a farinha, o matcha e o bicarbonato. Junte as pepitas.
4. Forme 12 bolas num tabuleiro. Achate ligeiramente.
5. Coza 12-14 min. Retire ainda macios: endurecem ao arrefecer.

💡 O chocolate branco é a combinação perfeita: a sua doçura equilibra o amargor do matcha.

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 3 ovos (claras separadas)
• 80 g de açúcar em pó
• 2-3 colheres de chá de matcha (6-8 g)
• 200 ml de água quente (70°C)
• 20 palitos de champanhe
• Matcha para polvilhar

Preparação

1. Dilua 2 colheres de chá de matcha em 200 ml de água a 70°C. Deixe arrefecer.
2. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Incorpore o mascarpone.
3. Bata as claras em castelo. Incorpore delicadamente na mistura.
4. Molhe os palitos de champanhe na base de matcha. Alterne camadas de creme e biscoitos.
5. Leve ao frigorífico no mínimo 4h. Polvilhe com matcha antes de servir.

Ingredientes

• 200 g de farinha · 150 g de açúcar
• 3 ovos · 120 ml de leite
• 100 g de manteiga derretida · 1 saqueta de fermento
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de chá de matcha (7-8 g)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga e o leite.
2. Incorpore a farinha e o fermento. Divida a massa em duas partes iguais.
3. Numa metade: baunilha. Na outra: matcha peneirado.
4. Alterne as duas massas numa forma de bolo. Faça espirais com uma faca.
5. Coza 38-42 min. Verifique a cozedura com uma faca.